Wildsuggesties
Voorgerecht
Carpaccio van hert – kroketje van knolselder –
gebrande knolselder – crème van knolselder
Trio van wildpaté – brioche –
huisgemaakte uienconfituur
Krokant gebakken duiffilet – gekonfijt witloof –
butternut crème – rodenbach
Hoofdgerecht
Hertenkalfkroon – pastinaak – rode kool –
pommes fondant – grand veneursaus
Wildragout – gestoofde wintergroenten – amandelkroketten
Polderhaas op karkas gebakken – kroketje van de billen –
pastinaak – schorseneren – fondant aardappelen – (per 2 personen)